Порядок представления и защиты курсовой работы

Во время выполнения курсовой работы студент должен регулярно посещать консультации ведущего преподавателя в обозначенное время. Студент должен периодически представлять преподавателю проработанный материал, внося в него корректировки и исправляя недочёты, указанные преподавателем.

Пояснительная записка к курсовой работе сдаётся на проверку ведущему преподавателю в установленный срок. Преподаватель возвращает записку либо с замечаниями на доработку, либо с пометкой допуска к защите.

Параллельно студент проводит работу над графической частью.

Защита курсовой работы осуществляется перед комиссией из двух преподавателей: руководителя курсовой работы и назначенного для этой цели преподавателя кафедры. Результаты защиты оформляются в ведомости с указанием темы работы и оценки, полученной на защите; выставляется оценка в зачетной книжке.

Если работа не допускается до защиты, то она направляется на доработку (в соответствии с указаниями руководителя). Вопросы, по которым может потребоваться доработка, могут быть связаны как с содержанием пояснительной записки, так и с оформлением записки либо графической части. После исправления сделанных руководителем замечаний работа представляется на повторную проверку и при получении допуска защищается.

Защита курсовой работы включает в себя презентацию темы и проработанных по этой теме вопросов. Для того чтобы члены комиссии могли составить наиболее полное представление о глубине владения материалом, основная часть процедуры защиты представляет собой устное собеседование по вопросам, связанным с темой курсовой работы. В случае если студент обнаруживает слабое понимание основных моментов работы, могут быть заданы дополнительные вопросы более общего характера.

Студент, не выполнивший курсовую работу, или получивший неудовлетворительную оценку при защите отчета приобретает, таким образом, академическую задолженность по дисциплине со всеми вытекающими отсюда последствиями.

Рекомендуемая литература.

1. Куцакова В. Е. и др. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Теоретические основы консервирования. - С-Пб.: ГИОРД, 2007.
2. Рогов И. А. и др. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса. - М.: КолосС, 2009
3. Рогов И. А. и др. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 2. Технология мясных продуктов. - М.: КолосС, 2009.
4. Курочкин А. А. Технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства. - М.: КолосС, 2009.
5. Богомолов А. В., Перцов Ф. В. Переработка продукции растительного и животного происхождения. Книга. - СПб.: ГИОРД, 2001. - 336 с.
6. Пащенко Л. П., Жаркова И. М. Технология хлебобулочных изделий. Уч. пособие. - М.: КолосС, 2006. - 389 с.
7. Егоров Г. А. Технология муки. Технология крупы. Учебник. - М.: КолосС, 2005. - 296 с.
8. Пащенко Л. П. и др. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Уч. пособие. - М.: КолосС, 2006. - 215 с.
9. Крусь Г. Н. Технология молока и молочных продуктов. Учебник. - М.: КолосС, 2008. -
10. Мелькина Г. М. и др. Введение в технологии продуктов питания. Уч. пособие. - М.: КолосС, 2007. - 248 с.
11. Аношина О. М. и др. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. Уч. пособие. - М.: КолосС, 2007. - 183 с.
12. Кошевой Е. П. Практикум по расчётам технологического оборудования пищевых производств. Уч. пособие. - СПБ.: ГИОРД, 2007. - 232 с.
13. Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов. Уч. пособие. - СПб.: Проспект Науки", 2007. - 288 с.
14. Рогов И. А. и др. Пищевая биотехнология. Учебник. - М.: КолосС, 2004. - 560 с.
15. Аминов М.С. и др. Технологическое оборудование консервных заводов. М. Агропромиздат, 1986. - 215 с.
16. Елисеева Л. Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. - М.: Дашков и К, 2009




ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Примерные темы курсовых работ

Производство пельменей мясных из мороженой свинины. Производительность 18 тыс. пакетов/сутки
Производство колбасы вареной говяжьей. Производительность 12 т/сутки
Производство консервов натуральных из мороженой говядины. Производительность 20 туб/смену, банка № 8
Производство тушёной свинины из мороженого сырья. Производительность 13 т/сутки
Производство фарша Домашнего замороженного брикетированного. Производительность 40 тыс. шт./смена, расфасовка 250 грамм.
Производство хлеба бородинского. Производительность по сырью 70 т/сутки.
Производство формового хлеба из ржаной муки. Производительность по сырью 15 т/смена.
Выработка муки пшеничной 1 сорта. Производительность по сырью 40 т/сутки.
Производство пюре сухого картофельного. Производительность по сырью 50 т/сутки.
Производство острого томатного соуса, стеклянная банка 0,5 л. Производительность по сырью 20 т/сутки.
Производство огурцов маринованных, стеклянная банка 0,5 л. Производительность по сырью 35 т/сутки.
Производство батонов нарезных. Производительность по сырью 25 т/смена.
Производство сушек ванильных. Производительность 50 тыс. пакето/смену, расфасовка 400 грамм.
Производство сухарей ванильных. Производительность 10 тыс. пакетов/смена, расфасовка 1 кг.
Выработка крупы манной. Производительность 17 тыс. пактов/смену, расфасовка 1 кг.
Выработка гречки-ядрицы. Производительность 15 тыс. пакетов/сутки, расфасовка 900 грамм.
Производство сока яблочного осветленного. Производительность по сырью 50 т/сутки.
Производство пюре фруктового из сливы свежей. Производительность по сырью 16 т/смена.
Производство варенья земляничного. Производительность по сырью 23 т/смена, расфасовка в стеклянные банки 1 л.
Производство джема клубничного из замороженного сырья. Производительность по сырью 30 т/сутки.
Производство вишни замороженной без косточек. Производительность 12 тыс. пакетов/смена, расфасовка 400 грамм.
Производство смеси суповой быстрозамороженной в пакетах по 500 грамм. Производительность 7 тыс. пакетов/смена.
Производство яблок сушёных. Производительность по сырью 20 т/сутки.




ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Образец оформления титульного листа

Федеральное агентство по рыболовству

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Астраханский государственный технический университет»

Дмитровский филиал

Кафедра товароведения, холодильных машин и технологии

Курсовая работа

по дисциплине

"Технологические процессы и оборудование

пищевой промышленности"

Выполнил: студент (ка) гр. ТЭТ-3 __________________________ ___________________________

(инициалы и фамилия студента) (подпись)

Проверил: ______________________________________________ ___________________________

(должность, инициалы, фамилия преподавателя) (подпись)

Рыбное 20__


7387634593055073.html
7387669915250939.html
    PR.RU™